到沧州的朋友不吃一下大米饭小炖肉，就算白来一趟了，传说大米饭小炖肉是在上世纪90年代的鲁师傅发明的，因好不仅好吃而且价格实惠，又易学，一下在大街小巷传播开来，成为沧州一道亮丽的风景线。

炖肉肥而不腻，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香烂可口，特别是肥肉有种进口即化的感觉，不过本来整碗都是肉，现在是为了降低成本，除了肉，还有粉条、丸子、豆腐泡，不过尝起来豆腐泡滋味十分不错。米饭浇上并不腻的肉汤也是很棒的。别的，根据个人喜爱能够加上香菜和辣椒。好吃极了。

为你解析：大米饭小炖肉做法。

1。把肉放一点油在锅里煎成金黄色，留意油不要放多，由于肥肉也会出油的

2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。留意加白糖时油不要太热，不然简单糊。可是糖开端化开时转大一些的火

3。把肉均匀的裹上糖色

4。上好色的肉放到锅里，加温水，留意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了

5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的能够少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖

6。先把以上大火煮开，然后改小火渐渐炖，一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就能够出锅了。 到煮到一小时后再在锅里放入丸子，和豆腐块。

让炖肉滋味好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全赖糖色的好坏来决议了。看了这么多快来坐坐试试吧。